Так давно, що невідомо коли, китайці придумали додавати до фаршу квашену капусту. Разом з нею м’ясо набуває особливої ніжності та соковитості. Ми використовуємо цю ідею під час приготування пельменів по – селянськи. Куряче філе та яловичу лопатку ми беремо рівними долями, а квашеної капусти в ньому тільки 3%, тому не чути жодного присмаку. Щодо соковитості китайці мали рацію. Кожен, хто смакував наші пельмені по – селянськи це добре знає.
